南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓生植物，是一種很普通的農(nóng)產(chǎn)品，可以做成很多美味食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等一些酶類，脂肪含量非常低，對(duì)人體十分有益。南瓜不僅對(duì)糖尿病有獨(dú)特療效，而且還具有防癌、防便秘、和治療動(dòng)脈粥樣硬化等多種藥用功能。此外 ，南瓜還有良好的功效。因此，很多人都喜歡食用南瓜。

南瓜果汁

【做法】2匙南瓜粉加入水中，再加入半杯檸檬汁。

【適合人群】頑固性肥胖者，以及膚色暗黃者。

【功效】每天飲用3杯左右，10天可減4斤，長(zhǎng)期飲用膚色會(huì)明顯變白。

【保存方法】：避光、密封保存，不要放置冰箱，以防吸水潮濕結(jié)塊。

 南瓜粉是廣泛應(yīng)用于食品、飲料、、醫(yī)藥等行業(yè)的原料、配料和添加劑。是生產(chǎn)降血糖類藥品和南瓜口服液、南瓜餅干、南瓜面包、南瓜湯圓、南瓜饅頭、調(diào)味料包、香腸等食品或的、理想的生產(chǎn)原料。 南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、胡蘿卜素、磷和鈦等，營(yíng)養(yǎng)豐富?？茖W(xué)研究表明，南瓜味苦、性寒，可消炎、止痛、強(qiáng)肝、助腎、降低血壓，為產(chǎn)婦催奶，補(bǔ)中益氣。醫(yī)學(xué)研究證明，南瓜中的果膠對(duì)消化道潰瘍病患者有顯著療效，且因其能夠粘和體內(nèi)細(xì)菌毒性及其它有毒物質(zhì)，而具有抗環(huán)境毒物之功效；南瓜對(duì)防治高血壓和缺乳癥療效顯著；對(duì)治便秘有很好作用。它具有早熟性強(qiáng)，節(jié)成率高，座果多等特點(diǎn)。還有湖北省咸陽(yáng)市蔬菜研究所生產(chǎn)繁育的“五月早”南瓜，嫩瓜商品性好，但老瓜味淡，品質(zhì)峭佳。

近年來(lái)，南瓜粉防治糖尿病已被國(guó)內(nèi)外所公認(rèn)。研究人員證實(shí)，服用南瓜粉后，Ⅱ型糖尿病患者70％一90％發(fā)生血糖降低現(xiàn)象，說(shuō)明南瓜粉具有降血糖和升胰島素作用。南瓜粉是如何防治糖尿病的呢？多年來(lái)，許多科學(xué)家致力于南瓜防治糖尿病功能因子的研究，指出南瓜防治糖尿病是在幾種成分共同作用下實(shí)現(xiàn)的，而不是單一成分作用的結(jié)果。南瓜中含有CYT，能促進(jìn)胰島素正常分泌，增強(qiáng)胰島素受體的敏感性，同時(shí)可葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉(zhuǎn)化，降低血糖濃度。南瓜中富含果膠，能減少胃腸道激素“胃抑多肽”的分泌，使餐后血糖及血液胰島素水平下降；同時(shí)果膠具有飽腹效果，能改善患者的饑餓感。．各種微量元素、維生素在控制血糖中也起重要作用，可使體內(nèi)胰島素生物活性降低。南瓜中鉻含量比一般食品高出50倍。