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紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。 紫薯所含大量藥用價值高的花青素。根據《研究》一書中,法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現花青素是天然自由基劑,其自由基能力是維生素C的20倍,維生素E的50倍,花青素具有小分子結構,是能透過血腦屏障自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少給人體的一些危害,紫薯將成為花青素的主要原料之一。經各國科學家實驗證明,花青素對100多種疾病有和作用,花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必須營養(yǎng)素。
冬季的時候很多人都是喜歡吃紫薯的,除了紫薯的味道是比較好的還有就是紫薯的營養(yǎng)價值也是相當的豐富的,但是具體紫薯怎么吃才能讓營養(yǎng)價值大程度的被我們吸收呢?下面我們就給大家說說紫薯如何吃營養(yǎng)吸收更好吧。1、紫薯南瓜糖水做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然后將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開后轉小火燉煮??吹侥瞎虾妥鲜碇箴ず?加入少量冰糖或者紅糖至融化即可,是這個季節(jié)保暖飲料。與作用:補鐵高手,可以貧血,還可以減少鉛的吸收,提高人體抵抗力。2、紫薯粥做法也很簡單:選擇一個紫薯,紫米,銀耳,紅棗幾顆,糖少許。先將紫米淘洗干凈用涼水泡2小時,紅棗去核,紫薯去皮切小塊。然后先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯,開鍋后關小火,直到煮軟煮爛加糖和紅棗,煮開2分鐘即可。與作用: 養(yǎng)顏、同時開胃、潤腸排毒又,適合這個季節(jié)食用。紫薯和紫米都是天然色素,又因為花青素易溶于水,所以不必擔心濃重的紫色,紫米也不宜過分搓洗,免得丟失很多這重要的成分花青素。
一畝紫薯是一畝小麥的干粉產量的三四倍,紫薯所含其它營養(yǎng)卻明顯高于小麥。尤其值得稱贊的是紫薯口味明顯比紅薯好,非常適合市場消費和普及,可以說紫薯非常有希望成為繼大米、小麥、玉米之后的另一種主食,紫薯還可深度開發(fā)能進一步提高農民收入。近兩年來紫薯的風頭盡漲,受到了諸多消費者的青睞。不少種植戶開始選擇來種植紫薯,向山東樂農紫薯種植專業(yè)合作社咨詢,咨詢紫薯苗種植的市場狀況和前景。 隨著人們保健意識的增強和消費水平的提高,老年人口的增多,紫薯的市場前景非常廣闊,種植收益會更高。感興趣的種植戶朋友在選擇發(fā)展紫薯項目時,要慎重和理智。要綜合考慮當地的土壤類型和氣候條件,從農科院或大型的育秧基地選購高產、優(yōu)質的脫毒紫薯秧苗,在生產管理中要做到配方施肥,科學管理,保證優(yōu)質高產。有條件的農民合作社或涉農企業(yè)可利用自身資金、技術、市場銷路等方面的優(yōu)勢,適當的開發(fā)紫薯深加工制品,如淀粉、粉條以及風味食品,延長產業(yè)鏈條,增加產品附加值,進一步增加種植紫薯的收益。
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