以下是:巴中市巴州區(qū)紫薯粉-紫薯粉實(shí)力廠(chǎng)家的產(chǎn)品參數(shù) 
	
 
品牌
紫老大
產(chǎn)地
山東
處理技術(shù)
熱風(fēng)烘干
生產(chǎn)日期
見(jiàn)包裝
原料與配料
鮮紫薯
儲(chǔ)藏方法
陰涼干燥處存放
綠色食品
是
水分含量≤
8（%）
是否進(jìn)口
否
保質(zhì)期
540（天）
范圍
紫薯粉-紫薯粉供應(yīng)范圍覆蓋四川省、巴中市、巴州區(qū)、通江縣、南江縣、平昌縣等區(qū)域。
	
  
 
【樂(lè)農(nóng)】為客戶(hù)提供多樣化產(chǎn)品，包括通江南瓜粉一站式采購(gòu)商家、南江南瓜粉誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)質(zhì)量保證等，適配多元場(chǎng)景需求。紫薯粉-紫薯粉實(shí)力廠(chǎng)家,樂(lè)農(nóng)食品(巴中市巴州區(qū)分公司)為您提供紫薯粉-紫薯粉實(shí)力廠(chǎng)家產(chǎn)品案例,聯(lián)系人:馬經(jīng)理,電話(huà):【0527-88266888】、【0527-88266888】。  四川省,巴中市,巴州區(qū)  巴州一水環(huán)繞、四龕佑城，境內(nèi)始建于隋、興盛于唐的東龕、南龕、西龕、北龕、摩崖造像多達(dá)7200余尊，被譽(yù)為“盛唐彩雕全國(guó)”，并被列為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。是巴文化的中心，是遠(yuǎn)古中華文明的重要發(fā)祥地，是四川省首批命名的“歷史文化名城”“中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”，是辛亥革命先驅(qū)董修武、平民教育家晏陽(yáng)初等名人的故鄉(xiāng)，巴山背二歌、皮影被列入全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；公元680年，唐太子李賢被貶居巴州，形成了“十六登高”的習(xí)俗并持續(xù)至今。巴州也是全國(guó)第二大蘇區(qū)——川陜革命根據(jù)地中心，建有鄧小平題寫(xiě)?zhàn)^名的“川陜革命根據(jù)地博物館”和紅軍后代籌資修建的“川陜蘇區(qū)將帥碑林”。1933年，巴州轄區(qū)有1.3萬(wàn)兒女參加工農(nóng)紅軍，后來(lái)成為縣團(tuán)級(jí)以上干部的達(dá)500余人，其中10人被授予將軍軍銜。


  
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以下是:紫薯粉-紫薯粉實(shí)力廠(chǎng)家的圖文介紹 


清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的終質(zhì)量。去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。護(hù)色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。干燥：用烘干設(shè)備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時(shí)間可根據(jù)薯片、絲的大小確定，使終水分在6%以下。粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機(jī)粉碎，使紫薯粉的細(xì)度在80目左右。紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。紫薯所含大量功效奇特、藥用價(jià)值高的花青素。根據(jù)《研究》一書(shū)中，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然自由基劑，其自由基能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，花青素具有小分子結(jié)構(gòu)，是能透過(guò)血腦屏障自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的一些危害，紫薯將成為花青素的主要原料之一。



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（一）操作程序原料：選擇三種果肉顏色的紫薯：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉（二）工藝流程將3種原料紫薯清洗→去皮→切絲片丁→護(hù)色→干燥→粉碎（測(cè)水分）→包裝①清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的終質(zhì)量。②去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。③切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。④護(hù)色：用食鹽配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。⑤干燥：用烘干設(shè)備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時(shí)間可根據(jù)薯片、絲的大小確定，使終水分在6%以下。⑥粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機(jī)粉碎，使紫薯粉的細(xì)度在80目左右。



混合粉的糊化溫度由上升至66.31℃上升到67.73℃;糊化黏度崩解值和回生值均減小;面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間由18min下降至7.8min;紫薯面條煮沸損失率由7.2%上升至11.8%;拉伸應(yīng)力剪切應(yīng)力及硬度均減小;面條色度變暗色澤向紫紅色漸變。紫薯粉添加量為15%，此時(shí)紫薯小麥面條效果紫薯粉在食品中的添加千變?nèi)f化，比較簡(jiǎn)單的就是做掛面，掛面是非常細(xì)的，要想用有粘度并且不筋的紫薯粉做掛面有些技術(shù)要求。選用高筋面粉1000克 200目的紫薯粉100克 食用鹽適量 水適量備注;必須選用高筋面粉，否則容易粘機(jī)器斷條，另外紫薯粉不宜加多，鹽可適量加在鍋中煮一兩分鐘即可，紫薯粉中含有花青素遇減變藍(lán)遇酸變紅，可放心食用。由于紫薯中的紫色素是一種有生理活性的天然色素，在酸性條件下顏色會(huì)偏紅，在堿性條件下易與金屬離子配位顯藍(lán)色。因此酸性味型的食品中應(yīng)注意顏色偏紅的影響；在堿性條件下使用鐵質(zhì)或鋁制容器對(duì)紫薯原料進(jìn)行烹制的時(shí)候，應(yīng)注意顏色偏藍(lán)的影響。

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