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-7.5千克的水發(fā)菠菜。 吃前先用開水燙 菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。但是,炒菠菜前應用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則,既影響口味,又使營養(yǎng)價值降低。 別去根 人們在擇菠菜時,習慣將菠菜根丟掉。春菠菜的根是紅色的,莖葉為綠色,所以,很久以來,它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調(diào)春季吃菠菜忌去根,并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點的。菠菜根屬于紅色食品一類,具有很好的食療,如果拋棄,的確可惜。其實,菠菜根營養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用,可控制或糖尿病。 菠菜涼皮怎么做? 主料 2種:澄粉90g、菠菜粉10g 輔料 1種:水200g 調(diào)料 7種 鹽適量、紅油辣椒適量、香醋適量、生抽適量、味精適量
損害制品質(zhì)量的條件下,含水量越低,貯藏效果越好。 包裝 干燥后的菠菜晾涼后應及時包裝。包裝的要求是密封、防蟲、防潮。為適應旅游業(yè)的需要,可做成小號防潮紙袋或塑料袋,按規(guī)定重量裝入壓塊的脫水菠菜,然后用小型電動封口機封口。裝箱時,先在箱內(nèi)放一個大塑料袋,再裝入包裝好的小塑料袋,后將大塑料袋口封嚴。 貯藏 貯藏場所應保持低溫和干燥。貯藏溫度為0-2℃,不要超過10-14℃; 空氣相對濕度宜在65%以下。 另外,光線能使脫水菜變色,香味減少,因此貯藏場所應當遮光。 復水是把脫水菜泡在水里,經(jīng)過一段時間后,使之盡可能恢復到干制以前的狀態(tài)。 復水的方法是: 食用前把脫水菜浸泡在重量約為干菜重量14倍的冷水里,待恢復新鮮狀態(tài)后,即可烹調(diào)。 菠菜的復水率為1比6.5-7.5,即1千克的脫水菠菜,經(jīng)水浸泡后,可得到
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