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紫紅薯又叫黑紅薯,薯肉呈紫色至黑紫色,它除具有普通紅薯的營養(yǎng)成份外,還富含硒元素和花青素。近年來,在國內(nèi)市場十分走俏,發(fā)展前景非常廣闊。營養(yǎng)價值:紫紅薯中含有豐富的蛋白質(zhì),多種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。紫紅薯其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體補血的必要元素,特別是硒被稱為“大王”,易被人體吸收。紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和物,排出糞便中的有毒物質(zhì)物質(zhì),保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫紅薯含有大量用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然自由基劑。花青素對1多種疾病有和作用,被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?;ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類直接、有效、的自由基劑,其自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結(jié)構(gòu),是惟一能透過血腦屏障自由基保護大腦細胞的物質(zhì),同時能減少給人體帶來的危害。 紫薯除了鮮食進入菜市場或是超市之外,還可以加工成紫薯全粉,紫薯面條,紫薯粉條等等食品,紫薯中含有的花青素,利用紫薯提煉高端食用色素是該企業(yè)的重要業(yè)務之一。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素,花青素對100多種疾病有和作用,被譽為繼水、蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?;ㄇ嗨厥悄壳翱茖W界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類直接、有效、的自由基劑,其自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。
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