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該品種不但薯肉的營養(yǎng)價值高,而且嫩莖葉也是營養(yǎng)豐富的新鮮蔬菜。據(jù)日本提供的資料表明:川山紫莖蔓嫩尖的蛋白質(zhì)含量比空心菜、菠菜等其他蔬菜高10倍以上,維生素C、維生素B2、鈣、鐵、鎂的含量高于普通的蔬菜。河北省科學(xué)院經(jīng)化學(xué)檢測:川山紫的莖尖和塊根營養(yǎng)成分均高出我國的傳統(tǒng)品種。莖尖清炒,與肉、雞燴炒或用開水沸煮之后涼拌,食味好于豆角、芹菜等,在香港、廣州等地的菜名為長壽菜、日川菜、保健尖等。
四是口感特別好。紫心甘薯肉色紫紅鮮艷,生食味甜,如優(yōu)質(zhì)水果;熟食集香、軟、甜于一身,色、香、味俱佳;烤食味香甜而面沙,口感好。因為它綜合了外觀品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和食味品質(zhì)的優(yōu)勢,出類拔萃,所以是城市居民、賓館、飯店的上等保健食品,市場烤紅薯的價格和鮮銷價格比普通的紅薯高出好幾倍。苗子
凌紫:加工及鮮食兼用型品種,葉色深綠,頂三葉紫紅,葉心臟形,前裂單缺刻,葉柄葉脈全綠色,蔓長1.5米左右,薯形長紡錘形,薯皮光滑,紫黑光亮,薯肉深紫色。薯塊斷開后流出紫色漿液,熟后黑紫色,香甜面沙,食味極佳,富含抗癌物質(zhì)硒、碘、等元素,花青素含量高且穩(wěn),適合加工色素、全粉等,一般畝產(chǎn)春薯2000公斤,夏薯1000-1500公斤??共⌒詮?,耐貯存,萌芽性好,出苗量高。春薯畝栽3000株,夏薯畝栽3500株。
紫羅蘭,學(xué)名為川山紫,是我國科技人員從日本川崎農(nóng)場引進繁育成功的甘薯新品種。這種甘薯的薯皮為紫紅近黑色,薯肉也為紫紅色,故而得名。紫心甘薯不但營養(yǎng)價值高,而且色素含量尤為豐富。在崇尚食素、食野、吃黑的今天,川山紫的市場前景極為看好。
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紫薯由于具有營養(yǎng)、著色、保健等多重作用,越來越引起的廣泛關(guān)注。紫薯色澤美觀,營養(yǎng)豐富,用紫薯制作的粉絲勁道、耐煮,口感。同時,紫薯加工還有更大的潛力可挖掘,將紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉,是很好的食品添加原料,可作為各種糕點主料和配料,以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等,營養(yǎng)豐富、口感好,頗受市場青睞,還可以在紫薯中提取花青素?;ㄇ嗨厥且环N天然紫色素添加劑,它副作用,雖然比人工合成的色素價格貴,但仍然暢銷于市場。
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雖然現(xiàn)在每年紫薯的種植規(guī)模都在不斷的擴大,但是仍舊賣的依然很緊俏,市場需求量很大。酒店業(yè)對紫薯的需求量也是與日俱增。因此,紫薯的產(chǎn)業(yè)化才剛剛開始,隨著人們?nèi)找娼邮芷渥鳛槭称愤M行消費,種植將會越來越普及和擴大,各種產(chǎn)品會開發(fā)涌現(xiàn)出來,不但食品更豐富,而且用價值也會更多地得到開發(fā)。
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