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（六） 均質(zhì)
下面就該均質(zhì)了。均質(zhì)的目的就是通過高壓使南瓜漿混合的更加均勻，以利于干燥。均質(zhì)機的壓力一般設(shè)置為20MPa（兆帕）。當南瓜漿沒有充滿均質(zhì)機時，均質(zhì)機達不到20MPa（兆帕）的壓力，就會與儲存罐進行回流。一直到均質(zhì)機里充滿南瓜漿，然后才開始加壓，進行均質(zhì)。從均質(zhì)這一步開始，南瓜就進入了全封閉的狀態(tài)。
（七） 瞬時滅菌
均質(zhì)完成，南瓜漿也是在儲存罐里暫時儲存。接下來就該進行瞬時滅菌了。我們通過高溫來滅菌。滅菌的目的是使細菌總數(shù)的整體指標降低，要求降低到1000個/g以下。這里采用掛板式瞬時滅菌機。滅菌機的溫度設(shè)置為130℃左右。當溫度達不到這個值時，起不到滅菌的作用，滅菌機會自動升溫，
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