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的婆姨,揉出來的面”一說,可見揉面的重要性。我的經驗是手工揉面不低于500下,合格標準是要揉到面團內部沒氣泡,外表光滑有點粘手就是濕濕有手的感覺,切面不見氣泡空洞。這是個力氣活,是饅頭能否成功為關鍵的一步。 4、是二次餳發(fā)不到位。這是造成饅頭回縮起皺重要的原因之一。做好饅頭放在溫度和濕度都達要求處進行二發(fā),其標準很重要,發(fā)的不足是死面,發(fā)過容易湖化就是所謂的塌陷。要求饅頭明顯增大變輕為標準,一般餳發(fā)時間控制在30分鐘左右。 5、是上層屜布滴水所到。上層籠屜滴下水滴導致下層籠屜饅頭點狀回縮。有人習慣將上層籠屜放到已擺滿饅頭的下層籠屜上再鋪沾滿水的屜布,這樣上層屜布中的水會滴到下層籠屜的饅頭上,造成下層饅頭出現點狀回濰坊坊子樂農食品有限公司秉承“視售后服務為產品質量的延伸,視產品質量為企業(yè)生命”的宗旨,在網絡化的售后服務管理體系的保障下,為用戶提供z u i優(yōu)質的 紫薯丁產品和服務。我公司一如既往在“和諧、誠信、專業(yè)、增值”價值觀引領下成為 紫薯丁優(yōu)質的供應商。我們熱忱期盼與各位業(yè)內人士攜手并進、共創(chuàng)未來!
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