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胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜粉，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。菠菜粉格子的做法，原料：菠菜300克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個(gè)。輔料：蒜末5克，鹽3克，醋10克，香油、味精各少許。準(zhǔn)備：菠菜擇洗干凈，放入沸水中略燙，撈出過(guò)涼后切成長(zhǎng)段；粉絲泡發(fā)后，剪成長(zhǎng)段；海米泡發(fā)；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。做法：1.煎鍋燒熱，倒入油燒至五成熱，倒入雞蛋液，讓蛋液在鍋內(nèi)攤開(kāi)，待攤成蛋皮后，取出，切成絲。2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香蒜末、海米，加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油、味精，翻炒均勻至熟即可。
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