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隨著現(xiàn)在人們的保健意識增強和消費水平的逐步提高，社會老齡化，老年人口的增多，紫薯為保健食品更為大家所喜愛，紫薯的市場前景會非常廣闊，農戶種植收益會更高。感興趣的種植戶朋友可咨詢紫薯種植專業(yè)合作社，要綜合的考慮當?shù)氐耐寥李愋秃蜌夂驐l件，可從紫薯種植專業(yè)合作社選擇紫薯苗，在管理中要做到配方施肥，科學的管理，這樣可保證優(yōu)質高產(chǎn)。 眼下，栽植紫薯的時節(jié)臨近，農戶可預定紫薯苗，紫薯的營養(yǎng)成分中含有豐富的硒元素和花青素，硒是人體必需的元素，保護心腦血管，便秘等方面具有很好的食療價值。所以紫薯特別深受中老年人的青睞，紫薯還可用于食品添加劑，配制酒、糖果等的著色，還可以用來生產(chǎn)和、等，市場前景非常廣闊。
紫薯除具有一般甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含天然著色劑花青素，同時具有較高的用價值，而且能提取色素。生產(chǎn)上好管理，產(chǎn)量高，市場價格好，發(fā)展?jié)摿Υ笫钱斍稗r民致富的一條好路子。紫薯屬稀少名貴新品種，市場潛力會很大。紫薯可提取天然無公害紫素，其色艷無污染，優(yōu)于化學合成色素。且營養(yǎng)豐富，除可加工烤薯外，還可加工成脫水薯干果脯、糕點、罐頭等食品，也可以加工成保健沖服劑、飲料等，這些都是當前流行黑色食品的發(fā)展方向。 紫薯由于具有營養(yǎng)、著色、保健等多重作用，越來越引起的廣泛關注。紫薯色澤美觀，營養(yǎng)豐富，用紫薯制作的粉絲勁道、耐煮，口感。同時，紫薯加工還有更大的潛力可挖掘，將紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是很好的食品添加原料，可作為各種糕點主料和配料，以紫薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅等，營養(yǎng)豐富、口感好，頗受市場青睞，還可以在紫薯中提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于市場。
純紫薯全粉可以怎么吃有營養(yǎng)？紫薯其實是一種淀粉，紫薯全粉的營養(yǎng)價值比較高，吃法也比較多，可以用開水沖著喝，里面放入冰糖蜂蜜或者是白糖都可以，另外也可以做粥，也可以用牛奶沖著喝，都有很好的營養(yǎng)價值，很多人喜歡用紫薯粉來做一些面食，這也是非常有營養(yǎng)的主食產(chǎn)品。都有很好的調理身體的作用。 紫薯的營養(yǎng)成分含量明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯的3~8倍，長期食用具有補血、益氣、潤肺、養(yǎng)顏之功效。同時，它屬于食品，能夠有效動脈硬化，尤其是碘、硒的含量比其他紅薯高很多。而硒和鐵是人體抗疲勞、補血的必要元素，特別是硒易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，體內自由基。
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