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花青素有以下功能：有助于多種與自由基有關的疾病，通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發(fā)生；降低感冒的次數和縮短持續(xù)時間；具有抗突變的功能，因而可以包括關節(jié)炎和腫脹在內的炎癥；花粉病和其它過敏癥；增強動脈、靜脈和毛細血管性；保護動脈血管內壁；保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)，為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細胞活力；防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高作為保護腦細胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成和自由基的攻擊，從而阿爾茨海默氏??；通過對性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有性，從內部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等等?；ㄇ嗨剡€具有抗輻射的作用，對于白領或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的可是不可或缺的。
紫薯粉是用紫薯通過一系列的加工方式制作而成，里面富含蛋白質，脂肪以及維生素和礦物質，具有非常好的營養(yǎng)功效。紫蘇粉可以泡水喝，可以做一些固態(tài)飲料，比如說紫薯奶茶等等。紫薯粉也可以和牛奶一起沖著喝，但是也要注意，如果腸胃不良，盡量不要這樣喝，避免導致消化不良。 紫薯粉是以紫薯為原料，用清水洗凈，烘干，再經過機器脫皮之后，通過超溫粉碎、空氣碰撞等微分子凈化技術加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維等，營養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能。紫薯粉的各種成分保留完好，能強化產品的體香、尾香，為產品提供良好的紫薯風味。
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紫薯粉在速凍行業(yè)主要用于湯圓,速凍刀切和速凍饅頭。120目的紫薯粉可以用于湯圓餡料,速凍到切和速凍饅頭的應用主要是在生產的過程中用來代替一部分小麥粉,同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉。200目則主要用在制作速凍湯圓的皮,同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰激凌中。 紫薯粉在烘焙行業(yè)的應用比較廣泛，主要用于替代一部分的小麥粉，作為一種原料添加在食品中。120目的紫薯粉在市場上面比較常見的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無水蛋糕以及紫薯曲奇等。200目則可以用于面包表面的噴涂，這樣即美觀又營養(yǎng)。同時紫薯粉另外一個用途就是用來制作月餅餡料，無論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來制作餡料。飲料行業(yè)主要是200目的紫薯粉，200目的紫薯粉可以作為一種原料添加于固體飲料之中，例如紫薯奶茶、紫薯豆奶以及其他粗糧飲料。紫薯粉是紫薯加工而成，不添加任何的防腐劑、添加劑或者輔料。紫薯粉復水后的味道和紫薯一樣。紫薯粉使用起來也要比紫薯方便，再也不用自己做紫薯粉了。
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