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徐經(jīng)理,冠縣萬(wàn)善鄉(xiāng)南王段村。 湖北省,張家界市,武陵源區(qū) 武陵源區(qū)，隸屬于湖南省張家界市，位于張家界市中部，澧水中上游，屬武陵山脈，介于東經(jīng)110°22′30″—110°41′15″，北緯29°16′25″—29°24′25″之間，總面積397.58平方千米，距張家界市區(qū)32千米。截至2022年10月，武陵源區(qū)下轄2個(gè)街道、2個(gè)鄉(xiāng)。截至2022年末，武陵源區(qū)常住人口6.02萬(wàn)人。
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品質(zhì)優(yōu)選 專注品質(zhì)
的伸長(zhǎng)卻受到抑制，因此，采收期比較靈活，可以分期播種，分批采收，分批脫水干制。
采收后的菠菜要及時(shí)進(jìn)行幀處理，以保持其新鮮狀態(tài)。
生產(chǎn)制作
預(yù)處理
挑選大小適中、沒(méi)有花莖的菠菜，摘除枯黃老葉、病葉和蟲(chóng)葉，從根莖部將根切掉，洗凈后備用。
燙漂
鍋內(nèi)盛清水。燒開(kāi)后將整理好的菠菜數(shù)株為一把，從鍋的一邊，一把一把地分散投入鍋內(nèi)，使其各部分均勻受熱，燙40-50秒鐘后撈出，立即投入裝有冷水的冷卻池冷卻，如此循環(huán)燙漂。鍋內(nèi)的水要保持沸騰狀態(tài)，冷卻池中的水要保持流動(dòng)狀態(tài)。不斷排出溫水，加入冷水。
菠菜中含有的氨基酸和鞣酸，在有關(guān)酶的作用下，會(huì)發(fā)生褐變，使脫水菜的顏色變褐。
熱燙的目的，一方面是抑制或破壞原料中酶的活性，防水菜褐變，并減少微生物污染；
另一方面，經(jīng)熱燙后，借熱的作用排除了原料組織內(nèi)部的空氣，使透性增
精選原材
注重細(xì)節(jié)
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