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南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3個月,所以在過去蔬菜緊缺的冬天,人們習慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。南瓜切開后再保存,容易從心部變質(zhì),所以用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好,這樣放入冰箱冷藏可以存放5~6天。南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素,所以連皮一起食用,如果皮較硬,就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調(diào)的時候,南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素,所以盡量要全部加以利用。
很喜歡喝南瓜粥,面面的那種,喝到嘴里又甜又面。每次去豪享來吃飯的時候,總要點上一碗這樣的粥。其實,自己做的味道一樣好喝,要比他們賣的還好喝呢!而且做法非常簡單,簡單的做法,但味道卻不簡單哦!
南瓜,學名Cucurbitaspp,葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素(尤其是VA、VC、VE)、葉酸、泛生物素、果膠、環(huán)丙基氨基(CTY)、甘露醇及微量元素(尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等)。南瓜的藥用和食用價值在醫(yī)食界廣受推崇,但鮮南瓜不易貯藏,因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關(guān)注。
關(guān)于南瓜的營養(yǎng)和藥用價值,李時珍在《本草綱目》中有詳細記載。而清代起學敏在《本草綱目拾遺》中則提醒人們:“南瓜滋補元氣,不能以賤而忽之”。南瓜營養(yǎng)成份而獨特,居一切植物之冠。
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