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利于干燥處理時水分的蒸發(fā),縮短干制時間。但是,熱燙的時間必須嚴(yán)格掌握。 熱燙時間過長時,原料中的營養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中,而且色澤變暗,組織變軟,使脫水菜品質(zhì)降低。熱燙后要立即冷卻,是為了防止微生物的活動及保持原料的鮮綠色澤。 干制 根據(jù)熱源的不同,可分為自然干制和人工干制兩種。 (1)自然干制: 利用自然條件,如陽光、熱風(fēng)使菠菜干燥。其操作方法是,將經(jīng)過燙漂處理的菠菜直接攤放在水泥屋頂或地面上曬干?;蛘咴诘孛嫔霞茉O(shè)葦席成竹箔,將原料攤在上面曬干,這種方式通風(fēng)較好,可以較快地干燥,而且夜間或下雨時可將席箔卷起,搬入空內(nèi)繼續(xù)晾干。 自然干制的方式雖然投資少,成本低。但干制效果受氣候條件的影響。遇連續(xù)陰雨天氣,往往引起霉?fàn)€變質(zhì)。 (2)人工干制: 人工干制的干制設(shè)備有傳統(tǒng)的簡易烘房,也有現(xiàn)代化的人工干制機(jī)。烘房的設(shè)備河北邢臺樂農(nóng)食品有限公司依靠數(shù)字化管理,可變換多種生產(chǎn) 紫薯丁模式,能夠高品質(zhì)、率的解決大批量以及定制化生產(chǎn)要求。我們不斷在 紫薯丁領(lǐng)域探求,注重前沿科技、創(chuàng)新和 紫薯丁產(chǎn)品研發(fā),河北邢臺樂農(nóng)食品有限公司注入源源不絕的新鮮生命力;致力為廣大客戶提供高品質(zhì)、多元化的專業(yè) 紫薯丁產(chǎn)品和服務(wù)。河北邢臺樂農(nóng)食品有限公司成長的過程,就是服務(wù)客戶和客戶一起不斷成功的過程。我們用心做好每一件事,滿懷信心迎接每一次的挑戰(zhàn)。
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