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馬經(jīng)理,萬(wàn)善鄉(xiāng)南王段村。 甘肅省,甘南藏族自治州,舟曲縣 舟曲縣，隸屬于甘肅省甘南藏族自治州。位于甘肅南部，甘南藏族自治州東南部，截至2021年，舟曲縣下轄15個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)，4個(gè)社區(qū)及208個(gè)行政村和403個(gè)自然村。2021年，舟曲縣總?cè)丝冢☉艏丝冢?4.41萬(wàn)人，常住人口12.51萬(wàn)人。
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紫薯粉是紫薯脫水制品中的一種。以新鮮紫薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱為紫薯粉。紫薯粉與紫薯淀粉的主要區(qū)別在于紫薯粉是新鮮紫薯的脫水制品，它包含了新鮮紫薯中除薯皮以外的全部干物質(zhì)：淀粉、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、纖維、灰分、維生素、礦物質(zhì)等。復(fù)水后的紫薯粉呈新鮮紫薯蒸熟后搗成的泥狀，并具有新鮮紫薯的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感。而紫薯淀粉主要含有紫薯中的淀粉這一單一成分，其他營(yíng)養(yǎng)元素含量極低或不含，因此紫薯淀粉不具有紫薯所特有的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感，而全粉有。紫薯色素在不同的PH值下呈現(xiàn)不同的顏色，在食品工業(yè)方面可以有很多不同的用途。如作為冰激凌的填充材料等。
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