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制作不同規(guī)模的生日宴席、喜慶宴席,各式火鍋、干鍋、鐵板菜肴;
各種風(fēng)味的民間小吃,蘇式、京式、廣式等精美中點(diǎn)和市場流行的生日蛋糕、歐式、蛋撻、面包等西點(diǎn)品種的制作.
職業(yè)規(guī)劃:通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí),使學(xué)員了解現(xiàn)代餐飲業(yè)中的市場營銷、人力資源、財(cái)務(wù)管理、現(xiàn)代廚房管理,使之掌握對餐飲企業(yè)戰(zhàn)略的制定與全局的把握能力,經(jīng)考核合格后到酒店、賓館,從事管理工作.
就業(yè)情況:
學(xué)生入學(xué)后學(xué)校免費(fèi)開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)指導(dǎo)課程.
學(xué)生畢業(yè)考試合格后,到星級酒店、賓館工作.頒發(fā):《中華人民共和國職業(yè)資格》
招收對象:初中及以上學(xué)歷,年齡在16周歲以上,有志于烹飪事業(yè)的青年.
保定虎振廚師培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)的兩年制大廚精英專業(yè)學(xué)制:兩年.
除在校內(nèi)實(shí)習(xí)之外，老師還親自帶隊(duì)外出酒店承包廚房或?qū)嵙?xí)培訓(xùn)，使學(xué)生對本行業(yè)有更深入的了解，這樣學(xué)生畢業(yè)后走向工作崗位就能上崗。
★高級全科班:學(xué)制兩年。主要進(jìn)修烹調(diào)原料想到初工、中式飯菜烹調(diào)工藝學(xué)、營養(yǎng)與食療、魯菜制作工四川菜制作工藝、淮揚(yáng)菜制作工藝、粵菜制作事情工藝和高等宴席的設(shè)計(jì)與制作,食物雕刻;進(jìn)修瓜盅、龍舟及大型展臺(tái)整雕和組合雕的安插藝術(shù);西餐烹調(diào)工藝、冷拼制作、西式面點(diǎn)工藝等各類食物制作,火鍋;川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、滋補(bǔ)火鍋等底方子與制作要領(lǐng),宴席設(shè)計(jì)懷菜品研發(fā)、口腹業(yè)根蒂根基常識、地方名吃與名菜賞識、烹調(diào)美學(xué)、烹調(diào)化學(xué)、包羅營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代菜具、神州烹調(diào)簡史、徽標(biāo)根蒂根基與應(yīng)用、烹調(diào)專業(yè)英語、食堂辦事與、市場營銷等常識。
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