廈門湖里氫氧化鈣在食品工業(yè)中的應(yīng)用（1）氫氧化鈣在鈣劑生產(chǎn)中的應(yīng)用市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計(jì)近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應(yīng)用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳（氫氧化鈣）中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。（2）氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應(yīng)用氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因?yàn)槟谭塾绕涫菋胗變号浞侥谭刍蚴称分泻幸欢坎煌N類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對于每個(gè)蛋白都存在一個(gè)pH使它的表面凈電荷為零即等電點(diǎn)。在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負(fù)電荷相等），此時(shí)蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時(shí)可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強(qiáng)化的作用。

國內(nèi)廈門湖里氫氧化鈣行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展方向 王坤云 江蘇省常熟市尚湖鎮(zhèn)常興工業(yè)園 常熟市同誠粉體設(shè)備有限公司? 概述 廈門湖里氫氧化鈣俗稱熟石灰、消石灰，曾主要用作建筑材料。隨著工業(yè)現(xiàn)代化 1 的快速發(fā)展以及對環(huán)境保護(hù)的日益重視，廈門湖里氫氧化鈣已得到廣泛應(yīng)用，如 石油化工行業(yè)、醫(yī)藥食品行業(yè)、精細(xì)化工領(lǐng)域、環(huán)保領(lǐng)域等，且消耗量逐年 快速增加。目前，在環(huán)境治理的高壓態(tài)勢下，一方面對廈門湖里氫氧化鈣的需求不斷 增加，另一方面大量的小、亂、散及污染嚴(yán)重的廈門湖里氫氧化鈣企業(yè)被關(guān)停，導(dǎo)致 市場供不應(yīng)求的趨勢不斷擴(kuò)大，高品質(zhì)廈門湖里氫氧化鈣供需更是嚴(yán)重失衡。隨著 淘汰落后產(chǎn)能步伐的加快和環(huán)保要求的不斷提高，土法生產(chǎn)和小規(guī)模企業(yè) 將陸續(xù)退出市場，環(huán)保用廈門湖里氫氧化鈣的需求量將不斷提高，供不應(yīng)求的趨勢將 進(jìn)一步擴(kuò)大。