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成都青白江殺菌鍋塑料墊板 在這里我給大家講解一下殺菌鍋只的工作原理: 殺菌鍋從根本上來說是為了高溫殺滅食品中的細菌來延長保質(zhì)期只的作用。 殺菌鍋屬于熱力殺菌Q，在殺菌過程中，熱能通過對流只或者傳導(dǎo)等不同的方式對食品加熱，使食品達到細菌致死溫度，達到食品中微生物Q死亡的目的，從而有效的保證食品的性。 如肉制品Q要達到殺菌的目的，需要殺菌介質(zhì)達到121度，水浴殺菌中，常壓下水只能達到100度，而殺菌鍋密封內(nèi)達到121度，殺菌鍋內(nèi)的壓力會達到1.8左右，殺菌完成后，因食品包裝Q溫度也為121度，承受的壓力比較高，降溫時需要保持壓力，猛然下降的壓力會導(dǎo)致產(chǎn)品脹袋。
成都青白江殺菌鍋塑料墊板 靜置式殺菌鍋 - 蒸汽殺菌鍋 蒸汽殺菌鍋常見，一般用0.2~0.3MPa 壓力 的水蒸汽來加熱，結(jié)構(gòu)簡單，使用方便，但直 接用蒸汽加熱，由于溫度高、壓力大、時間 長，熱沖擊較大，食品所承受的熱損傷較大 對有些食品有可能導(dǎo)致熱變性，出現(xiàn)蒸餾異味 和糊味； 而對玻璃瓶裝的食品使用也應(yīng)小心，防止玻璃 瓶內(nèi)外溫差過大。此類殺菌鍋的設(shè)計及使用要 點是 O進汽時，蒸汽要在短時間內(nèi)充分有效地 罐內(nèi)空氣(需在進汽口的對面有足夠大的排氣 ＠保壓消毒時，水蒸汽要充分地循環(huán)流動，保 證罐內(nèi)無冷點(需在進汽口的對面應(yīng)有數(shù)個泄 汽) 3冷卻時，壓縮空氣應(yīng)能滿足冷卻時包裝物內(nèi) 食品的壓力平衡。 此外，還應(yīng)保證溫度計、壓力表讀數(shù)的可靠 性、準(zhǔn)確性。故而，F(xiàn)DA 為保證食品的 性，對罐藏食品制定了許多法規(guī)，其中對熱力 殺菌、低酸食品蒸汽殺菌的裝備、操作規(guī)程 管理等各方面都作了許多具體規(guī)定，其中包括 溫度計、壓力表的度、設(shè)置位置，進汽 口、排氣口、壓縮空氣口的大小、位置、結(jié)構(gòu) 獼 因靜置式蒸汽殺菌鍋是普通的殺菌設(shè)備 在這里，就不再一一介紹，下面著重說明幾種 新型的殺菌鍋。
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