在污水處理方面的作用調(diào)節(jié)污水碳氮比（C/N）促進(jìn)脫氮反應(yīng)：在生化法脫氮工藝中，污水中的C/N比對(duì)于總氮去除效率影響很大。當(dāng)C/N比不合適（通常是C/N過小，即碳源不足）時(shí)，添加碳源能重新將C/N調(diào)整到合適范圍，對(duì)于提高生化處理系統(tǒng)中反硝化菌的活性、平?jīng)鲮`臺(tái)進(jìn)而污水的脫氮效率至關(guān)重要。因?yàn)榉聪趸枰蕴荚醋鳛榈孜飦磉M(jìn)行反硝化作用，將硝酸鹽氮還原為氮?dú)庖莩鏊w從而去除總氮。不同的碳源對(duì)反硝化效率影響也有所不同，如甲醇作為外碳源用于污水處理時(shí)，當(dāng)甲醇充足時(shí)，反硝化速率較快；乙酸鈉由于是小分子有機(jī)酸鹽，反硝化菌易于利用，在合適的碳氮比（比如碳氮比4.6時(shí)）下能達(dá)到穩(wěn)定的脫氮效果；生物質(zhì)碳源因?yàn)橹饕M分易于被微生物利用，也有助于污水的脫氮過程。提高污泥活性、平?jīng)鲮`臺(tái)同城處理效果：碳源可以維持和提高污泥活性，進(jìn)而整個(gè)污水處理系統(tǒng)對(duì)污水中各類污染物的去除效果。例如在活性污泥法處理污水過程中，污泥中含有大量的微生物，這些微生物需要碳源來生長(zhǎng)和繁殖，如果污水中的碳源不足，污泥中的微生物活性降低，分解污染物的能力相應(yīng)下降，而補(bǔ)充合適的碳源能夠恢復(fù)甚至提高污泥對(duì)污染物的去除能力，使污水的處理更加，像是在去除污水中的有機(jī)物、平?jīng)鲮`臺(tái)磷元素等方面都會(huì)有正向影響。

按照能否被微生物快速利用分類快速碳源：來的快，去的也快的碳源，能較快被微生物利用，如葡萄糖、平?jīng)鲮`臺(tái)當(dāng)?shù)丶t糖、平?jīng)鲮`臺(tái)同城蜂蜜等。微生物能迅速吸收這些物質(zhì)，進(jìn)行細(xì)胞代謝和生長(zhǎng)繁殖活動(dòng)。緩釋碳源或長(zhǎng)效碳源：作用緩慢但持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)的碳源。像淀粉、平?jīng)鲮`臺(tái)附近谷物粉、平?jīng)鲮`臺(tái)當(dāng)?shù)匦∶追鄣却蠓肿佑袡C(jī)物屬于此類。由于一些微生物不能直接利用大分子物質(zhì)，需要先把它們分解成小分子才能被其他微生物利用，這個(gè)分解過程消耗能量，所以其作用發(fā)揮相對(duì)緩慢.（三）按照生產(chǎn)方式分類發(fā)酵碳源：通過發(fā)酵的方式獲得的碳源。例如利用生物工程原理，對(duì)糖類、平?jīng)鲮`臺(tái)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品廢料等發(fā)酵生產(chǎn)出的生物質(zhì)碳源。普通碳源（或傳統(tǒng)碳源）：包括化學(xué)合成碳源、平?jīng)鲮`臺(tái)本地提取碳源和純化碳源，如一些化工合成的小分子有機(jī)酸、平?jīng)鲮`臺(tái)醇類或者直接從自然資源中提取和純化得到的單一有效成分的碳源等。