贛州興國氫氧化鈣的堿性比氫氧化鈉強(金屬活動性：鈣＞鈉)，但由于氫氧化鈣的溶解度比氫氧化鈉小得多，所以氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比氫氧化鈉小。石灰石化學性質(zhì)比較穩(wěn)定這些性質(zhì)決定了贛州興國氫氧化鈣有廣泛的應用。 將試劑氯化鈣溶于水中，制得25％的水溶液，加熱至80℃，然后分次加入濾過的30％的氫氧化鈉溶液（可超過理論量30％），反應得到氫氧化鈣，所得漿狀混合物經(jīng)抽濾后洗滌。2先用0.1％的氫氧化鈉水溶液洗去大量氯離子，然后用蒸餾水洗至氯離子合格。 則氫氧化鈣部分變質(zhì)，（2）如果酚酞不變色，加入有氣泡產(chǎn)生，則氫氧化鈣全部變質(zhì)，（3）如果酚酞變紅，加入無氣泡產(chǎn)生，則氫氧化鈣沒有變質(zhì)。 進行實驗，步驟如下：1．取少量樣品于試管中，加足量水充分攪拌，過濾，2．取少量濾液于試管中，滴入酚酞試液。

贛州興國豫北鈣業(yè)公司氫氧化鈣在食品工業(yè)中的應用（1）氫氧化鈣在鈣劑生產(chǎn)中的應用市場上的鈣劑有碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄酸鈣等總計近200種。氫氧化鈣作為原料廣泛應用于鈣劑生產(chǎn)工業(yè)，其中常見的有葡萄糖酸鈣，在我國目前均采用發(fā)酵法生產(chǎn)，其工藝過程為：淀粉經(jīng)糖化后用黑曲霉發(fā)酵，發(fā)酵液用石灰乳（氫氧化鈣）中和后經(jīng)濃縮、結(jié)晶、精制得到葡萄糖酸鈣成品。 氫氧化鈣在奶粉生產(chǎn)中的應用氫氧化鈣在作為酸度調(diào)節(jié)劑，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品中，使用量是按生產(chǎn)需要適量使用。因為奶粉尤其是嬰幼兒配方奶粉或食品中含有一定量不同種類的蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)表面離子化側(cè)鏈的存在，蛋白質(zhì)帶凈電荷，這些側(cè)鏈都是可以滴定的，對于每個蛋白都存在一個pH使它的表面凈電荷為零即等電點。在等電點時，蛋白質(zhì)分子以兩性離子形式存在，其分子凈電荷為零（即正負電荷相等），此時蛋白質(zhì)分子顆粒在溶液中因沒有相同電荷的相互排斥，分子相互之間的作用力減弱，其顆粒極易碰撞、凝聚而產(chǎn)生沉淀，在乳粉中添加一定量的氫氧化鈣，起到調(diào)節(jié)乳粉pH以使其在水中溶解時可以分散均勻，且鈣離子也可以起到營養(yǎng)強化的作用。